16 biscotti savoiardi
500 ml di Tiramisù Spumante Italiano Astoria
100 g di mascarpone fresco
Cacao amaro in polvere q.b.
Per lo zabaione:
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3 tuorli d’uovo
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60 g di zucchero
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60 ml di Refrontolo Passito Docg “Fervo” Astoria
Preparate lo zabaione: ponete i tuorli e lo zucchero in un polsonetto o in una casseruola a fondo spesso. Sbatteteli con una frusta elettrica per alcuni minuti finché saranno spumosi e chiari. Quindi incorporate, poco per volta, il vino passito “Fervo” Astoria, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Ponete la casseruola in un bagnomaria di acqua tiepida in leggero fremito, su fiamma bassa, e cuocete per 4/5 minuti continuando a montare con una frusta a mano sempre nello stesso verso, fino a quando lo zabaione apparirà ben gonfio e leggermente denso. Estraete la casseruola dal bagnomaria e sempre mescolando fate raffreddare la crema in un bagnomaria ghiacciato.
Ora, con una frusta a mano incorporate a cucchiaini delicatamente il mascarpone: la crema ottenuta dovrà risultare corposa e di gusto leggero.
Versate in un piatto fondo il Tiramisù Spumante Italiano Astoria, inzuppatevi metà dei savoiardi e disponeteli in uno strato sul fondo di un piatto da portata rettangolare. Ricopriteli con metà della crema zabaione. Ripetete l’operazione, facendo un secondo strato di savoiardi inzuppati e ricoperti di crema.
Ponete il tiramisù in frigorifero per almeno 6/8 ore. Potrete gustarlo al meglio preparandolo con un giorno di anticipo.
Poco prima di portare il tiramisù in tavola, spolveratene abbondantemente la superficie con cacao amaro in polvere.
