PIEMONTSU’

Autore
Chef Riccardo Ferrero - Camilla's Kitchen
Ingredienti

220 g zucchero semolato
220 g acqua
300 g tuorlo
1kg di mascarpone
8 espressi
150 ml bayles
50 g di crema spalmabile Nocciole
2 savoiardi
Cacao Pariani
Olio di Nocciola Piemonte IGP Pariani

Preparazione

Crema:

Portare a 136 gradi 220 g zucchero semolato con 220 g acqua, montare a filo con lo sciroppo ottenuto (usato caldo), 300 g tuorlo preferibilmente pastorizzato, quando è ben montato aggiungere gradatamente 1kg di mascarpone.

Bagna:

8 espressi e 150 ml bayles

Procedimento: