Coppa Imperiale (1958)

Autore
Speranza Bon
Ingredienti

9 rossi d’uovo
350 g di zucchero
1 kg di mascarpone
Savoiardi o Pan di Spagna
Gran Marnier
Caffè ristretto (abbastanza)

Preparazione

Lavorare bene i rossi con lo zucchero e la buccia di limone. Quando è ben montato aggiungere il mascarpone e il Gran Marnier. Preparare il caffè, farlo raffreddare e bagnare il Pan di Spagna o savoiardi che fanno da base in coppette. Mettere la crema e guarnire con cioccolato granulare o grattugiato.

[Nelle foto: la Coppa Imperiale preparata al Fogher e il quaderno di cucina di Speranza Bon degli Anni Cinquanta]